芥菜全国各地均有栽培，是中国的特产蔬菜之一荠菜遍布全世界温带地区，在中国各省自治区直辖市均有分布五食用部位与方式 芥菜主要食用部位是叶片和茎部常见的食用方式有炒食煮汤腌制等，如清炒芥菜芥菜豆腐汤榨菜等荠菜幼苗和嫩茎叶均可食用常见的食用方法有凉拌做馅。

芥菜是中国著名的特产蔬菜，别称盖菜芥挂菜等，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜。

榨菜，又称大头菜或菜头，是芥菜的一种特殊变种，学名Brassica juncea Coss vartsatsai Mao它属于十字花科的芸薹属，常被腌制成半干态的咸菜，如重庆榨菜，是中国的名特产品之一，与欧洲酸菜和日本酱菜并列为世界三大名腌菜榨菜主要来源于茎用芥菜，以其脆嫩的口感和丰富的营养闻名，富含蛋白质。

芥菜属于十字花科芸苔属的一年生植物以下是对芥菜的详细介绍一植物类别与分布 芥菜是十字花科芸苔属的一种蔬菜，一年生在我国各地都有栽培，分布面积非常广泛，尤其在长江以南各省更为常见除高寒和干旱地区外，大部分地区都有芥菜的栽培二作用与功效 食用价值芥菜是非常美味的一种蔬菜。

三蔬菜品种名称大全 根菜类萝卜白罗卜，胡罗卜，水罗卜根用芥菜大头菜芥疙瘩芜菁蔓菁窝儿蔓芜菁甘蓝洋疙瘩与辣根美洲防风根芹菜牛蒡菊牛蒡婆罗门参根菾菜紫菜头火焰菜等 茎菜类大葱小葱蒜洋葱生姜洋姜莲菜莴笋山药茭白马铃薯红薯卜留克。