凯里人素有“三天不吃酸走路打翩翩”的民间俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要地位牛瘪和羊瘪 牛瘪和羊瘪牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生科学可口的菜肴它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量烹制好的。

具体做法和配方如下用料凯里红酸汤350克猪油26克番茄300克姜12克盐3克草鱼3斤左右蘸料糊辣椒8克蒜2瓣盐2克木姜子油5克柠汁几滴做鱼的水700克左右葱一根香菜4倒入适量的泡椒水5再倒入白醋，加入少许盐煮开6煮开后酸汤就做好了，用干净无水的容器盛出即可传统贵州白酸汤的做法做米饭时把大米淘。

4 明颂云台山苦丁茶产自云台山的苦丁茶以其苦中带甜回甘悠长的口感，以及丰富的健康效益，深受茶友喜爱5 台江腌鱼这是黔东南台江县的一种传统美食，以其独特的腌制工艺和风味，成为当地人的美食佳肴6 镇远红酸汤镇远红酸汤以鲜香可口著称，不仅开胃助消化，更是黔东南镇远古城的特色。

酸汤鱼火锅是苗族侗族的特色美食，涎生于贵州黔东南，酸汤鱼中所用到的酸汤不同于重庆酸菜鱼，是采用发酵而成的红酸制成，酸味醇厚，颜色红润，非常有特色 酸汤鱼火锅 一酸汤的制作 贵州的酸汤分为二种，一种是红酸，一种是白酸，酸汤鱼所用到的就是红酸准备材料坛子，西红杮4000克子姜。