今天的大厨家宴

由潮粥荟的主厨为大家带来

地道的潮汕海鲜料理

　　膏蟹粥

　　丨准备丨

　　所需原料：香芹、黑虎虾、膏蟹、大米、香菇、萝卜干、麻酱、鱼露

　　丨操作丨

　　第一步：将萝卜干、香菇切成丝，香芹切成小丁备用。

　　第二步：将黑虎虾去头，从中间对半切开

　　第三步：将膏蟹去壳，将蟹腿切下，把蟹从中间切开

　　第四步：在锅中加入高汤煮沸，放入大米

　　第五步：熬煮一会儿，放入香菇、麻酱、膏蟹、黑虎虾、鱼露、香芹、萝卜干，继续熬煮约半小时即可。

　　脆皮沙丹虾

　　丨准备丨

　　所需原料：春卷皮、蛋黄、芥末、黑虎虾仁、沙拉酱、柠檬、牛油果、面粉

　　丨操作丨

　　第一步：取适量春卷皮切成正方形的小片备用。

　　第二步：将黑虎虾仁开背去虾线

　　第三步：将黑虎虾仁放入适量盐，倒入蛋黄搅拌均匀。

　　第四步：在碗中放入沙拉酱、青芥辣、牛油果、柠檬汁搅拌均匀

　　第五步：锅中倒入油，待油热后放入切好的春卷皮，炸至酥脆捞出备用。

　　第六步：将黑虎虾仁裹匀面粉，放入锅中炸至金黄色捞出。

　　第七步：将炸好的黑虎虾仁裹上之前调好的沙拉酱，再裹上炸好的春卷皮。

　　第八步：最后摆盘即可。