养生

　　健康生活从今开始

　　点题

　　如何保证健康，又能开心享受肉类美食呢？

　　有肥胖、糖尿病、高血脂、高血压等问题的朋友，常听人劝：

　　改善饮食，少吃肉，肉吃太多会导致“三高”。

　　于是，很多无肉不欢的人，不得不咬牙忌了这口。

　　其实，这种说法并不准确，那该如何保证健康，又能开心享受肉类美食呢？

　　膳食不均衡，容易营养不良

　　肉，是均衡膳食不可或缺的一部分。

　　畜肉、禽肉、鱼肉，是优质蛋白的良好来源。其中，红肉类还富含血红素铁，吸收率高，对于预防缺铁性贫血有重要意义。

　　尤其是 60 岁以上的老年人，相比以前更容易发生代谢紊乱，出现营养不良和贫血等。另外，中老年人常存在体力活动减少、牙齿松动、情绪不佳等问题，这些也可能导致食欲减退，营养素摄入不足。

　　在此情况下，若不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，容易加快身体器官功能衰退。尤其在患有三高等慢病时，会让身体健康状况雪上加霜。

　　吃肉会导致胆固醇升高吗？

　　人体内的胆固醇有两个来源，大约 70%～80% 由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。肉类饮食中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不大。

　　所以，不要简单地认为吃肉就会导致胆固醇高。

　　吃肉：真正应该注意的是脂肪

　　虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉（猪肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。这类肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪。

　　所以，尽量吃瘦肉少吃肥肉，尽量吃白肉少吃红肉。

　　白肉：鱼肉、禽肉为首选

　　白肉一般指禽类及水产品类的食物。

　　鱼肉、禽肉是首选肉品，它们的脂肪含量低，肌纤维短、细、软，更易消化吸收。

　　海鱼和虾也是很好的选择。

　　红肉：多吃瘦肉，少吃内脏

　　红肉包括猪、牛、羊、驴等家畜的肌肉、内脏及其制品。

　　红肉含脂肪较高，应尽量选择瘦肉。动物内脏因胆固醇含量较高，老年人不宜过多食用。

　　膳食：“十个拳头原则”

　　为了方便大众评估自己的饮食结构，我国营养学家根据《中国居民膳食指南》的推荐，概括了“十个拳头原则”：

　　肉：粮：奶和豆：菜果 = 1：2：2：5（以烹饪前的重量比计算的比例）。

　　建议大家经常根据自己拳头的大小，来粗略估计每天各类食物的进食量，这个方法尤其适用于中老年朋友：

　　肉类：不超过一个拳头大小（包括鱼、禽、蛋、肉）

　　主食：两个拳头大小（包括粗粮、杂豆和薯类）

　　奶、豆制品：两个拳头大小

　　蔬果：不少于五个拳头大小

来源：新华社

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