新春又说唱秧歌，妞妮争夸江老婆。

谁是主人谁是客，团团听打凤阳锣。

——缪润绂《沈阳百咏》

　　正月十五话民俗

四平观走马 三日万巷空

　　“品元宵、看灯会、猜灯谜……元宵节在沈城历史上是一个‘狂欢节’。”明天就是元宵节了，2月9日，著名民俗学家齐守成告诉记者：“沈阳历史上过元宵节最热闹的地方，当属四平街（今中街）。另外，大南边门城墙下的蔬菜市场，小南门外碧霞宫前，大北门外横街的车行，小北门外的柴草市、缸市，小东门外小津桥，以及小河沿等地，在过元宵节时也很热闹。在清光绪末年和宣统年间，四平街每年都会举办大型元宵灯会。清末《盛京诗咏》中这样描述了当时的盛况：‘四平观走马，三日万巷空’，可以说中街是沈阳当时最狂欢的地方。”

从“浮圆子”到“汤团”

这几天，您只要一走进各大商场，就会看到很多种元宵，有什锦、黑芝麻、山楂、五仁桂花、无糖，还有时尚的蓝莓馅、可可馅、水果鲜花馅等。售货员对记者说，虽然品种多了，但还是传统黑芝麻、花生口味的销量居多。对于新品也只是尝尝鲜而已。记者也想起自己小时候，只能吃到一种白糖馅的元宵。如今的生活确实变得十分美好了。

　　那么，历史上沈阳民间过元宵节会吃什么样的元宵呢？齐守成先生说，当时的元宵是由糯米制成，有带馅的，也有实心的。馅有豆沙、白糖、山楂等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”，这些名称与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，寄托了人们对未来生活的美好愿望。

扭秧歌曾是元宵节一景

　　扭秧歌也是老沈阳人过元宵节的一景。缪润绂在他的《沈阳百咏》中有这样的记载：“新春又说唱秧歌，妞妮争夸江老婆。谁是主人谁是客，团团听打凤阳锣。”元宵节时，商贾等杂扮男女装束演唱凤阳歌，扭秧歌。沿街围观的人特别多，一时间街巷为之堵塞。

中国历史上最长的灯节

　　元宵燃灯的风俗起自汉朝，到了唐代，元宵赏灯活动兴盛起来。宋代，元宵节很受重视，灯的样式十分丰富，赏灯活动更加热闹。明代，元宵节要连续赏灯10天，这是中国历史上最长的灯节。到了清代，赏灯活动虽然只有三天，可是活动的规模很大，盛况空前。这种情景，在当时的盛京更是如此。

　　齐守成先生说，“正月十五闹元宵”在沈阳有着悠久的历史。他引用了清都察院左都御史、著名诗人姚元之的一首记述盛京四平街灯市景象的诗《咏元宵节》：“花间蜂蝶趁喜狂，宝马香车夜正长。十二楼前灯似火，四平街处月如霜。”诗句描述的就是清道光年间元宵节期间，盛京观灯游玩的热闹景象。而几十年前的沈阳中山公园、南湖公园、北陵公园举行的元宵灯会，也在老沈阳们的心中留下了抹不掉的记忆。（沈阳日报、沈阳网记者 陈凤军）

　　正月十五话记忆

记者走进稻香村回忆“老味道”

那时元宵曾是奢侈甜点

　　从元宵到汤圆，从手工簸箕滚到机器生产，从排队抢购到超市任选……每年元宵节，沈阳人的餐桌上都少不了这碗甜点。2月9日，在元宵节前夕，记者走进沈阳稻香村，与“老味道”的生产者一起回忆了沈阳人的元宵节。

　　上世纪50年代，沈阳稻香村的前身——沈阳烟糖公司第三食品店就在中街路的店里卖起了元宵，这也是沈阳最早生产元宵的企业之一。那时元宵在沈阳属于奢侈甜点，稻香村食品工业有限公司董事长王斌生于1959年，他说，小时候家人会自己做元宵，将花生、果仁碾碎撒在熬热了的糖浆里翻炒后，盛到铺了油的容器里拍扁，晾凉后切成小方块，再用磨好的江米粉一圈圈滚，一个小小的元宵就做好了。“如果能去糕点店里逛一逛，就更高兴了，买上一斤元宵，捧着纸袋子高高兴兴回家，是最幸福的事儿。”王斌说，因为儿时的经历，他才更知道元宵对沈阳人的意义。

　　“1970年我刚参加工作，整个沈阳只有三个店卖元宵，分别在铁西、太原街和中街，位于中街的第三食品店，也就是我们厂的元宵卖得最好，很多人慕名而来购买，有的铁西居民都‘舍近求远’呢。”已经退休的沈阳稻香村食品厂原厂长温煜璠告诉记者，那时的元宵是纯手工制作，用簸箕滚，简直供不应求，屋里排队的人绕成圈，有的没开门就来等了。工人们加班加点干半个月，一个元宵节能卖出好几吨。

　　80年代后期，南方的汤圆进入沈阳市场，一下受到热捧，稻香村食品厂现任厂长李晓丽也“放弃”了元宵，步入卖汤圆的“大军”中。看到市场的变化后，稻香村于1988年开始生产汤圆。2000年前后，每年节日生产元宵5、6吨，汤圆则会生产100多吨。

　　不过，近几年沈阳人又逐渐回归传统了。2010年以后，元宵的需求量正逐年增加，最多的时候会生产20吨，是低谷期的四五倍。同样，李晓丽也感觉到了沈阳人在购买汤圆时消费习惯的变化。“过去只会在元宵节期间吃汤圆或元宵，现在平日里也会买来吃。”李晓丽说。

　　看到这种变化，沈阳企业调整了经营策略。今年起，稻香村从只在元宵节期间生产汤圆改变为全年生产。总经理王亮说，今年共生产了近200吨汤圆，销往东三省、北京等地。“工人从初四就开始上班，根本供不上订单量，这是我们第一年销往沈阳以外地区，没想到这么受欢迎，可见沈阳的企业走出去，也是很有竞争力的。”王亮说。 （沈阳日报、沈阳网记者 刘海搏）

　　1983

　　扭秧歌 闹元宵

　　1983年春节，沈阳市举办了大型群众秧歌表演活动，从正月初一开始，到十五达到高潮，整个中街从白天到夜晚，人头攒动。市民热情高涨，白天看大秧歌，晚上观彩灯。图为元宵节下午，中街的一个场景。（刘生生/文并摄）

　　正月十五话吃

元宵、汤圆与豆包

□丙子

　　圆圆溜溜、热热乎乎、汤汤水水、甜甜腻腻，对，说的就是明天正月十五的主角，元宵。但近年北方市场，元宵少见，南方来的汤圆成为市场宠儿。老沈阳钟爱的园路元宵难觅影踪，为数不多的本地元宵，也顶不住南方汤圆大军的进攻。试看正月十五，名义上还叫元宵节，实际上，神州早已是汤圆的天下。再加上北方原有的粘豆包，元宵节的甜品市场早改了曾经的三国演义格局。

　　这没什么奇怪，南面北米，千年不易。甘蔗生长在亚热带，糯稻主产于长江流域，与粽子一样，鼓捣这些精细甜品，是南方主妇的擅长。北人以面为生，正月的甜品叫粘豆包。大黄米面、小红豆馅，大锅蒸熟，拿盖帘冻在冰天雪地里，再用大锅馏馏，蘸糖吃。近代，南北物流充分，北方人得到了足够量的、足够便宜的糯米粉和白糖，才有条件学会滚元宵。

　　近几年，汤圆家族驾驭了冷链运输，白生生、硬邦邦，水漫金山一般占领了北方超市的冰柜。北方的元宵，如果还固守自己几百年前的节奏，一年生产一次、一次生产几天，那么它的结局难逃：“有心举杯邀明月，无奈明月照汤圆”。

　　粘豆包也在思念春天。为争夺一席之地，一大波东北的粘豆包，钻进了真空的塑料包装里头，吹响了南下反攻的号角。元宵呢？昨天，我的同事从沈城元宵节甜品市场火线探营归来说，汤圆虽多，但元宵也有卖有买，沈阳的企业也能把元宵销往各地。看来，时代再变，人们还是难忘“老味道”。

　　可以预见，明天，沈城市民的餐桌上，必将到处绽放汤圆和元宵的笑脸。

　　正月十五话灯

沈阳是北派花灯的代表

　　“目前，国内有两大彩灯代表地区：一个是南派的自贡彩灯，另一个就是北派的沈阳花灯。”辽宁省花灯研究会会长陈畅在接受记者采访时说：“沈阳花灯制作已有近400年历史。沈阳花灯与南派花灯在制作工艺上有很大不同，其造型大气，区域色彩浓厚，在保持汉族花灯特点的同时，融入了满族等北方少数民族风俗特点，包括几百个样式，制作工艺有16个环节之多。”目前，“沈阳花灯传统制作技艺”和“四平街灯市”已双双列入市级非物质文化遗产名录。

　　陈畅认为，元宵灯会在沈阳有着悠久的历史，这也是发展传统文化的一个亮点。如今自贡彩灯已做大了产业，沈阳花灯也应迎头而上。如果沈阳进行一次大胆创新，在八月十五也开办灯会，这样不但会有更多的人前去观灯，也会吸引大量外地人来沈阳观光。

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　　沈阳日报、沈阳网记者 陈凤军/文 李浩/摄

　　编辑：许嘉怡