综合：央视《是真的吗？》、瑞安旅游丨图：苏立锁、温州美食

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　　众所周知，瑞安平阳坑镇南山村的索面好吃

　　每年来南山村买索面的人络绎不绝。但是，这个问题你思考过吗——一个针孔能穿几根瑞安索面？

　　2月3日，央视2套《是真的吗？》栏目组来到瑞安南山村求证“一个针孔能穿入3根长寿命面？”结果让小布大开眼界！

　　是的，一个针孔可以穿过３根瑞安南山索面！

　　三百多年来，南山索面与南山人的生活紧密联系，已经成为他们记忆中的一部分，并在南山的民俗史上留下了属于自己的特殊印记。

　　入冬后春节前，索面制作进入一年中最好的时节。农家房前屋后，千万条白色的面线沐浴着冬日温暖的阳光，场面蔚为壮观，看上去有时像飞流直下的飞瀑；有时像千丝万缕的纱布。只要你到这里转一转，这种景象就会时不时地撞入人们的眼帘。

　　索面吃法

　　索面简单易食，但煮法有一定的讲究，索面很细所以易熟，水烧开后煮20-30秒即可捞起，煮的时候，要用筷子把面搅散开，煮面的水要足够多，否则容易糊或 过咸。烧熟时晶莹柔滑，以清汤为伴，加黄酒，常以香菇葱花蛋丝或荷包蛋为作料，淳香清素，婉转飘荡于清汤之中，诱人食欲。有时一点黄酒，放上一勺浇头，也 是一顿农家人的简单午食。

　　吃索面的精髓在于“汤多面少”。索面煮出来看似和普通面条无异，但是味道却更加清、鲜。因为带有咸味，煮食不用再放盐。

　　春节就在眼前。每当这个时候，心心念念要从远方奔回老家的人们，除了惦念老家的父母，想必还留恋这一碗索面汤。

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