黄蘑菇

　　青稞酒

　　牦牛肉干

　　青海老酸奶

　　2016年“大美青海特色品牌”推介会将于5月27日——29日在杭州和平会展中心举行。届时，一大批独具高原特色品质优良的农畜土特产品、民族工艺品和工业资源产品将会亮相杭州。

　　受青海省工商局所托，《市场导报》将推出“大美青海特色品牌”栏目，带领各位读者提早走进 “大美青海”。上一期，我们介绍了来自青海高原的特色营养保健品，这一期我们将去尝尝来自青藏高原的美食。

　　青稞酒

　　青海地处高寒，人们习惯以酒为伴，尤其在一年一度的春节，别有一番酒趣。青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有300多年历史的“天佑德”青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格，获中国公认名牌称号。

　　酿造青稞美酒，是青海人民历史悠久的传统工艺。它原名 “威远烧酒”，因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。互助地处祁连山脉南麓，气候温和，盛产青稞，当地群众常以青稞为原料，采以香甜的泉水，熬出度数较低而味道甜美的酩酒自饮或待客。一年四季，威远镇一派酒香，人们说，这里的麻雀儿也会饮二两酒呢！

　　如今互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺，有着独自的科学配方，已形成独有的体系和特色。现在，其工艺既保持了传统的特色，又逐步采用了当代的新法，生产条件不断完善，产品质量日趋提高，花色品种日益繁多，声誉与日俱增。

　　黄蘑菇

　　黄蘑菇是刚察县的特色产品之一，其鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎。它的蛋白质含量极高，富含有各种营养物，并含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长的生理活性化学成分，具有较高的营养价值和食疗保健作用。刚察黄蘑菇因肉嫩味鲜，营养价值高，被饮食行业誉为生长在草原上的 “软黄金”。是刚察县人民家中必备的美食之一。当有贵客临门时，好客的主人便会以此来招待客人。

　　刚察县黄蘑菇质量最优，水分少，肉质厚。细密脆弱，味香纯正。黄蘑菇含有异常丰富的氨基酸、维生素B1、C等。性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软才能风味浓郁！

　　牦牛肉干

　　牦牛是我国青藏高原的特有的一种牛种，它是高海拔、高寒、缺氧的特殊环境下的特殊产物。经过有关权威部门和专家的多次化验分析认定，牦牛肉所含的营养成分大大高于普通牛肉，特别是蛋白、纤维、微量元素、热能等等，含量都相当高，牦牛肉堪称牛肉中的精品、绿色食品中的精华。

　　而牦牛肉则是最近两年发展起来的非常受消费者喜爱的肉品，它具有绿色天然、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点，而且其绿色、天然、保健等功能已经被全世界公认。青海的牦牛肉干，是用青海高原新鲜牦牛肉为原料加工而成。它的制作方法考究,成品色鲜，营养丰富，既保持了牦牛肉的风味，又香气浓郁、滋味鲜美。

　　牦牛肉干采用牦牛腿鲜肉为原料，经选料、预煮、整形、炒制、烘干、包装等工序精制而成。配方传统，工艺考究，品质鲜纯，具有独特的牦牛肉香味。高蛋白、低脂肪，含有人体所需的多种微量元素和氨基酸，营养丰富。既是人们娱乐或旅游的休闲食品，也是探亲访友的馈赠之佳品和绿色食品。

　　青海老酸奶

　　青海老酸奶，严格意义上的青海老酸奶，应该指的是，有曲拉、酥油等辅产品的藏区的酸奶。老酸奶味道纯朴、口感细腻、宛若凝脂，是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，是青海特产之一。

　　青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中，也有许多关于酸奶的记载。可见酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。

　　青海老酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。