上虞酥鱼，是上虞的一道特色小吃。新鲜的草鱼，炸完后酥鱼表面色泽金黄，里面是筋道的鱼肉，香气浓郁诱人。

　　除了鱼的好品质，制作酥鱼的调料也很重要，豆蔻，香叶，陈皮等中草药能够增酥、提鲜，再配合特殊调制的老汤，才有了不可多得的美味。

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