尽管美国的这种辐照杀菌的趋势已十分明朗，但欧洲却有些反其道而行之欧洲对辐照杀菌的应用很少，每年大约只有5万吨其中荷兰约有18万吨辐照杀菌的食品，法国有2万吨，比利时有1万吨，其它欧洲国家每年只有2000吨辐照杀菌对于冷冻禽肉海产食品草本食品配料和调味品蔬菜干制品蛋粉奶粉。

i辐照阿氏杀菌 利用超过10kGy的辐照剂量将食品中的微生物数减少至有限的个数之内，从而使食品保质期延长ii辐照巴氏杀菌 利用5k10kGy的辐照剂量将食品中的无芽孢的致病菌减少，是一种可以有效的消除致病微生物的方法iii耐藏辐照 利用低于5kGy的辐照剂量杀灭食品中的微生物寄生虫等，主要用于。

辐照灭菌是利用电离辐射的能量，如γ射线X射线或电子束，破坏微生物的遗传物质和细胞结构，从而达到杀灭微生物的目的辐照灭菌的原理主要包括以下几个方面1 DNA损伤电离辐射能够直接或间接地破坏微生物的DNA分子，导致DNA链断裂碱基损伤和交联等，进而阻碍微生物的遗传信息传递和复制2 细胞膜。

辐照食品的标志国际通用的辐照食品标识，该标识为圆形白底绿色，图案上方标注中文“辐照食品”，下方标注英文“IRRADIATEDFOOD”辐照，一种新的灭菌保鲜技术，用铯137，钴60，等对DNA作用粮蔬果肉调味品药品等进行灭菌，和减活，中国相关食品产量已占全球总量的三分之一辐照食品指。

通过存活曲线可以测出食品中常见致病菌的D10值，如金黄色葡萄球菌的D10值为03KGY，沙门氏菌为025KGY，大肠杆菌为034KGY通过上述方法，可以科学地评估辐射对微生物的杀灭效果，并根据具体需求计算出所需的辐射剂量这种方法对食品加工尤其是国际贸易中的食品安全具有重要意义通过确定特定微生物。