风雨交加的夜晚，一群中国侦察兵潜伏在一条河边的树丛中，等待着天黑后伺机突破“敌人”的防线……趁着这难得的空闲，队员们迅速吃起特制的晚饭。有的队员嚼着压缩干粮；有的队员撕开包装袋，往里面灌些雨水，很快像变戏法一样变出热呼呼的米饭；有的队员把水壶里的水倒进饭盒里，10分钟后，香味可口的热面条便做好了，有的队员打开米粥罐头喝着热粥……

　　这样的描写不知各位是否曾经眼熟？

　　今天要跟大家聊的东西，和各国军人的口粮有关。

　　种花家不是有句老话么：兵马未动粮草先行 。

　　若论“吃不饱肚子，打不好仗”的道理，中国人比谁都明白。幸好，作为全世界对饮食文化的国家，咱们的军队也一直没忘这点。从前条件不好，不得已人将就条件；如今不差钱，更是抓住机遇推陈出新，一不小心竟在野战食品的保障上走在了世界的前列。

　　这一点，在中国侦察兵多次参加对外军事比赛，使用自家“野战食品“ 取得优异成绩的报道中可见一斑。作为堂堂料理界的第一把交椅，中国野战食品的口味也继承了中国菜的方便、味美的特色。有时甚至被人循着香味追到营地。

　　扒一段小插曲仅供娱乐：1998年爱尔纳突击侦察兵大赛。各国队员都被第一次露面的中国野战食品吸引，品尝后无一不竖起大姆指。

　　第一代中国野战口粮，包含着心酸的炒面

　　在朝鲜战争之前，解放军没有制式野战食品。抗日战争和解放战争时期，因限于当地情况，作战时的主要食物是便于携带储存的食物（腊肉、炒黄豆、小米）。 直到抗美援朝时期， 在前线的军人的要求下才开始成批制造炒面这样的方便食品。

　　志愿军入朝初期，后勤补给十分困难。在美机的狂轰下，埋锅造饭无疑是很很难的事情，很多一线部队靠烤土豆和煮玉米粒度日甚至饿着肚子也得战斗。前方部队纷纷要求设法向前线供应一些易于食用的熟食品以解决部队“吃饭难”的问题。

　　最早要求供应炒面的，是前线部队的指导员。炒面这种食物已经存在了数千年,是民间特别是北方常见的一种小吃：将面粉与大豆、芝麻等物一同炒熟磨碎,吃时加糖用开水冲成稀糊，也可加入少许荤油和盐。同时它也是最早的方便食品之一，容易保存、携带，无需炉灶即可食用，很早就是人们远行时常备的一种干粮。长征期间，红军也是依靠青稞炒面的帮助才通过了荒无人烟的大草地。

　　上图就是当时后勤保障的一个典型缩影。朝鲜战场上，从首长到普通战士，人手一条干粮袋（直径约10公分,长1.2到1.4米）。一袋能放10斤左右的炒面或炒米，不怕冻、不怕干、易保存，可维持一个战士7-10天左右的生活需要。在最艰苦的阶段，志愿军战士们没有水喝，干吃炒面难以下咽，因此朝鲜战场上就出现了着名的“一口炒面一口雪”。

　　固然炒面优点感人，但在坑道战斗中这种食品保障的缺点也暴露无遗。高温和潮湿很容易诱发口粮发霉变质。还有一个问题，就是炒面营养成分过于单一。尤其是缺乏维生素，长期食用不仅倒胃口、烧心，还会带来口角炎、夜盲症、干眼病等多种病症，影响我军战士的战斗力。 于是，从1952年起，各单位开始组织副业生产，积极利用战斗间隙种菜.....当年前沿部队甚至早餐能吃上油条豆浆，每餐两菜一汤。（也许，蓝星上种花家种菜技能第一的传说就是这么来的吧）

　　1958年总后和上海食品工业研究所共同试制了4种干粮。其中包括压缩咸饼干、杂粮饼干、压缩蚕豆糕、玉米糕等。此后，野战食品，主要研究集中在压缩干粮上。（ＰＳ：压缩饼干，即把面胚模压过后烤制出来的饼干，能保存很久 缺点是十分硬而且吸水）

　　第二代军用食品 关键时刻能打人的"761"压缩饼干

　　1976年至1982年，我军研制了新型野战食品。主食就是761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条、副食三种罐头午餐肉丁罐头、荦炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头。这一代野战食品虽然考虑到了主食副食搭配，但是却没考虑到食谱的问题，只有三种副食对于士兵未免太单调。

　　这一代野战食品中的脱水米饭因贮存期短、脱水面条因复水后口感较差，未装备部队形成保障能力。第一代野战食品中真正装备部队，起保障作用的是761压缩干粮。从对越自卫反击战到1995年，761压缩干粮都是我军野战食品中的骨干品种。

　　761压缩饼干对于80年代的军人来说，无疑是一段回忆，想必很多人都见过 ，装在锡封的铁皮大盒子，开封的时候得用小刀打开盒口。每包是一天的量，里面有四块用油纸包着的饼干。761饼干主要是用炒面和奶粉混合压缩所成。特别硬，特别重。听当年守老山的兵说，每天就给三块这东西，虽然很香很好吃，但是硬的能崩掉牙。急眼了甚至能用来打人。

　　第三代野战口粮

　　1983，解放军开始研究第二代野战食品。第二代野战食品设想的主要品种是：普通单兵食品、普通集体食品、边防巡逻食品、坦克兵食品4种。

　　其中，普通单兵食品当时供应老山阵地一线部队穿插、迂回时使用，供侦察部队和战斗激烈、无条件做饭的部队单兵使用；普通集体食品主要用于不便供应热食的防御阵地部队、固守山头、要塞部队及其他小分队、班等；坦克兵食品主要供坦克兵及特殊地域、条件下的作战部队使用；边防巡逻食品，主要供应边防巡逻部队及相应条件下的作战部队使用。

　　861单兵食品

　　861单兵食品实际是第二代野战食品中的"边防巡逻食品"。1983年开始研究，1986年9月结束。主要内容物是：猪肉米饭软罐头、水果软罐头、压缩干粮三部分构成。每日份重量1582.5克，热量4275千卡。主要特点是：口味好，营养丰富，热量高，体积小，携带和运输、使用方便。首次将软罐头技术用于军需，填补了我军罐头食品的一项空白。

　　侦察兵食品

　　侦察兵食品研究1986年2月开始，1987年6月结束。侦察兵食品含有米饭、酱米肉、水果软罐头食品、压缩干粮、巧克力和提神饮料等10种食品。每日份2包，重985克，体积1435厘米3。主要特点：体积小，口味好，营养丰富，便于携带食用，具有解渴、兴奋和抗疲劳作用，具有较好的接受性和连食性。

　　陆勤系列野战食品

　　陆勤系列野战食品1989年开始研制，1992年完成。陆勤系列野战食品主要包括普通单兵、特种单兵食品，普通、特种集体食品。各种食品均含3种食谱。其主要特点：①初步建立了陆勤野战食品系列。②主副食品种多，口味好，配套包装，接受性较好。③采用了软包装材料，缩小了体积，减轻了重量，提高了野战食品的携带性、使用方便性。

　　90压缩干粮

　　90压缩干粮是解放军后勤部门为了解决７６１压缩饼干储存后发硬，食用时难以下咽等问题研制的替代品，９０年开始故称之为９０式压缩饼干。这也是市面上最容易得到的军用食品。

　　94脱水米饭

　　94脱水米饭从1992年开题研究，1994年完成。我军研究脱水米饭的历史悠久，从建国初期就开始了研究。1982年定型的第一代野战食品中，脱水米饭是三种主食之一。但由于工艺和设备问题，一直没有形成保障能力装备部队。因此，新研制的94脱水米饭从根本上攻克了这一难关。

　　94脱水米饭的特点是：①脱水米饭复水性能好，85℃以上热水复水10分钟左右。②贮存性能好，保质期达到2年以上。

　　军用蔬菜罐头

　　军用蔬菜罐头从1992年开始研究，1994年完成研究。由于我军的蔬菜罐头大多为高酸罐头，品种较少，品种较少，研制该项目的主要品种是要增加新型优质的新品种，以适应部队的需要。新研制的主要有脆绿黄瓜、麻辣豆芽和胡萝卜罐头。

　　军用蔬菜罐头的特点是：①罐头口味为低酸，在多年一贯制的蔬菜罐头中，增加了新口味。②使用了新型食品添加剂，降低了杀菌温度，提高了内容物的品质，尤其是脆度。③采用了新的烫漂工艺，有利于杀酶和护色。从1983－1994年的10年间，尽管第二代野战食品未正式通过鉴定，但是，我军的野战食品研究工作呈现了飞跃发展的势头。一共有7个项目获得军队科技进步二等奖和三等奖。

　　第四代军用野战食品 时髦洋气的新版军用自热

　　我军近些年开展了高能野战口粮和以主食、副食、汤饮料以及自加热器四大系列为基础的新一代野战食品的研究。在相应技术领域，都获得了较大的突破，达到了国内领先水平。与此同时，我军的自热器也达到美军90年代的水平。

　　许多人不信，凉水可泡出热米饭、热面条。然而，人民解放军有关科研部门，却将此变成了事实。中国研制的“自热野战口粮”体积小、营养高、口味好，携带使用十分方便，同时又有高效自加热功能，不论是凉水还是热水，不管是脏水还是净水，人们只要将水倒入食品袋的夹层中，几分钟后就能煮出热米饭、热面条。

　　中国的“自热野战口粮”适合寒区部队野外使用，其中，“营养速食面条”，不同于市场上的方便面。一般方便面要用开水冲泡，体积较大、保质期短。军用方便面条则要求体积小、携带方便，可以用冷热不同温度水冲泡，保质期起码在两年以上。

　　高能野战口粮

　　高能野战口粮是一种应急口粮，每日份由高能模块、营养模块、风味模块和增加胶囊四部分组合而成。用三层复合薄膜真空包装，中包装用纸盒。净重约400克，热量8360千焦耳。口粮形状为块状或牙膏状，便于部队食用和携带。主要用于机动作战和特种警备部队在3－5天内应急时使用。

　　冻干脱水蔬菜

　　该成果主要用解决高原、边防、海岛、舰艇等部队在特殊环境下的蔬菜供应问题。本成果的基本原理是根据水的三相变化理论，采用冷冻升华干燥方法，将预处理过的新鲜蔬菜等进行脱水干燥，结合真空充氮、脱氧等新型综合包装工艺，使加工后的产品经长期贮存后再复水，仍能基本保持原有鲜菜的色、香、味、形和营养。

　　如今的解放军早就不是朝鲜那个一口炒面一口雪的时代了。最新的０９口粮更是亮瞎眼，口味不错的羊肉抓饭，豆沙米饭等硬在配上实打实的酱牛肉，可以说论野战食品昔日被叫"土鳖"的中国军队终于走在了世界前列！

　　说实话就咱部队这菜色到战场上一打开，吃着美军MRE的大兵，还不闻着味儿的就自己过来了...

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