在烘焙行业待久了，总能接触到一些行业内幕，比如装修中的猫腻，加盟商的骗局等等。很多蛋糕房只知道生意不好，却总找不到原因，就是因为不了解行业里的这些门道。快年底了，想开店的很多，尤其是新手开店，不知道行业内幕还怎么在烘焙圈里混？！今天，焙小仙就带你了解行业内幕，让你顺利开店轻松赚钱！

　　1加盟有风险，选择需谨慎

　　加盟商们总是告诉你要当“甩手掌柜”，能为你配设备做培训，提供完善的后续服务。可真的加盟之后，你发现还是要事事操心，当不了甩手掌柜。而且，市场上真假加盟商鱼龙混杂，有的卷钱跑路，有的胡乱承诺，有的刚加盟就倒闭了，我们该怎样去分辨呢？

　　焙小仙建议：加盟不能只听广告和名气（多少风靡一时的加盟店最终不都倒闭啦），而要看清楚对方的资质，多打听别的加盟者的经营状况，后续服务怎么样，盈利情况怎么样等等，一一问清楚，从而做出全面的考察和判断。

　　2有人做假账？年底预算盘点压力大？

　　明明最近生意还不错，可核算时却发现总对不上账，很可能是有人悄悄做了假账。而如果你有一套专业的软件管理系统，就能从根源上杜绝他人做假账。软件具有优秀的数据分析能力，不仅能全面分析账目，还能做好各项盘点工作，每天、每周、每个月、每年的营业情况怎样，哪款面包应该多生产，哪款产品需要及时淘汰等等，软件都能轻松解决。

　　焙小仙建议：“工欲善其事必先利其器”，你累得半死不是因为生意难做，而是因为缺乏专业的工具来帮忙！年底了，正是做商家们为做盘点预算头大的时候，咱是不是也需要让专业的软件系统来展示一下它强大的功能呢？

　　3开店之前先想清楚，我要把产品卖给谁？

　　很多老板抱怨没人进店，你仔细想过没有，为什么你产品好、服务好、环境好，什么都好，顾客就是不来呢？根据焙小仙的了解，很有可能是你的定位出了问题。比方说，个性主题蛋糕房开在大学附近生意一般都很好，因为年轻人喜欢猎奇时尚，而开在中小学门口就不行，因为中小学生更在乎的是口味和价格。

　　焙小仙建议：开店之前你得先做好产品和市场定位，也就是确定主要消费人群是谁，他们集中在哪里，周围的交通状况怎样，有多少家同行，分布在哪里，经营情况如何，然后才能确定哪块区域是你的店址方位，从学校、十字路口、密集居民区等优先选择，这样开店才有人气！

　　4定期参加技术培训是必要的，但更要学会实践！

　　定期的参加技术培训，可以让你一方面为店里的产品融入新鲜血液，另一方面不至于陷入“别人会的你不会”的尴尬状态，但“师傅领进门，修行在个人”，你要把学到的技术多用到实践中，并且学会思考！

　　譬如今天我学了一个“苹果”蛋糕的做法，那么是不是可以尝试去做“草莓“、”西瓜“呢？很多人学了不少内容但是生意仍然没有起色，是那些技术和培训有问题吗？不！他们都没问题，问题的根源在你身上。去尝试，大胆去做。

　　就好比过几天焙友之家要举办的微营销课程，你积极踊跃报名听了，可你能真正按照讲师的方法去操作吗？遇到问题时你会想办法变通吗？老师讲得再好，你不去实践不去变通，听了也是白听！要明白，在烘焙这条路上，能帮你的只有你自己！你才是自己的救世主！更多关于烘焙相关的营销管理、技术培训等，可以加我们微cakeok来了解更多哈！