红烧鱼是地地道道的家常菜，每个地方做法略有不同，口味也有所不同。

　　之前小编分享了我们大厨的红烧鱼视频教程，部分粉丝觉着甚好，部分网友觉得颜色太深。百家皆有百家味，除了拍摄的原因之外，部分地区红烧鱼的颜色的确比较深。为了便利大家，今天我们就来炒个“回锅肉”重温一下红烧鱼的做法，看看图文解析能不能帮助您更深一步的了解如何烹饪。

　　食材：鲑鱼、蒜葱姜、花椒、红尖椒、香菜、糖等。

　　鱼要买新鲜活杀得，做之前杀了洗干净，千万不要是早上菜场买了杀好晚上回来做，这样腥味重口感也没现做现杀的好。

　　做法：

　　1、鱼洗净晾干表皮水分;

　　2、洗净配料，葱切断，姜切片。

　　3、待用炒锅入油，放入少许盐(这样煎鱼 鱼皮不易破)。

　　4、将鱼两面煎黄取出。

　　5、炒锅入油，放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香。

　　6、放入煎好的鱼，倒入一点黄酒、生抽。最好是生抽，老抽颜色重，部分人不喜欢，生抽喂到更鲜。

　　7、加入半碗热水、少盐、大火煮开后转小火。

　　8、加少糖后至少二十分钟，最后大火收汁装盘，撒入香菜碎。

　　哈哈，老抽改生抽，不怕颜色深啦!其实老抽还是生抽最重要的是看个人口味，有人喜欢老抽有人喜欢生抽，虽说是教程，并不是一成不变的，如果您有新的想法也可以即兴DIY。

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