苜蓿很多地方都有，路边、田间地头随处可见，三叶草顾名思义在一条枝上有三篇叶子，这种苜蓿从根部到叶子只有一条枝，无分枝。叶子呈圆形颜色为浅绿色，三片叶子横向有一条淡淡的白线成弧形。三叶草虽然是苜蓿但是不可以食用。

　　还有一种苜蓿叫做紫花苜蓿，这种苜蓿叶子呈椭圆形颜色为深绿色，叶子上没有明显白色弧线。紫花苜蓿有主枝和分枝，主枝上可有多个分支。这种苜蓿是可以做为野菜食用的。

　　苜蓿中含有大量的铁元素，是我国古老的蔬菜之一，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，它还含具有止血作用的维生素K，苜蓿芽含有丰富的膳食纤维，又仅有很少的醣类，热量非常低，所以是一种最佳的高纤低卡食物。

　　在农家饭里，我们经常会选择苜蓿麦饭。

　　制作过程：

　　1、将苜蓿洗净沥水，筛入适量的干面粉，搅拌。2、让苜蓿都均匀的沾上面粉，用手稍加揉搓，蒸出来的苜蓿麦饭就更有劲道。

　　3、蒸锅的篦子上刷上少许食用油，避免苜蓿粘锅。将沾好面粉的苜蓿直接放在蒸篦上，上蒸锅15分钟就好，出笼趁热打散。

　　4、鸡蛋打散，蒜切片，锅内加油，油热后，加入蒜片，炒香加入蒸好的苜蓿，炒散炒香，加入蛋液，翻炒至干爽加入盐调味即可。

　　5、配菜选择：近期的蒜台鲜嫩刚上市，我们不妨腌制一点，在配点水果，这样一道低脂瘦身的饭就好了。