陆步轩，北大毕业的卖肉才子

　　1989年，陆步轩从北京大学毕业，陆步轩毕业后，开过矿山，做过装修，开过小商店，甚至做过职业赌徒

　　1992年，陆步轩开始卖猪肉

　　2003年，一篇题为“北大才子街头卖肉”的报道，让时年37岁的陆步轩成为全国新闻人物

　　随后，陆步轩被当地政府“招安”，进入西安市长安区档案馆，从事地方志编纂工作，一干就是12年

　　今年8月，在他50岁这一年，陆步轩正式脱离体制，加盟广州一家食品企业

　　作者：长江日报记者万建辉 通讯员许华东

　　这个在2003年就被媒体爆出卖猪肉的北大才子，一直备受争议，因为报道被当地政府“招安”，做上公务员的陆步轩，却在今年宣布结束12年的体制内工作，重新开始卖猪肉的生涯。

　　今天，陆步轩携新书《北大“屠夫”》来汉，与武汉高校学子谈职业规划，谈人生感悟。

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　　北大是出“家”的地方

　　陆步轩在武汉 长江日报记者万建辉 摄

　　今天上午，陆步轩一身浅黄色夹克，满身轻松地出现在武汉轻工业大学科学报告厅。他此行是随新东家广东壹号食品股份有限公司来汉招聘参加校园宣讲会。

　　陆步轩告诉长江日报记者，壹号食品老总陈生是他北大校友，2008年结识以来十分投缘，他曾为壹号食品的培训学校写猪肉营销教材，陈生也多次劝他离职加盟，他则因为手头的地方志编纂项目没有完工，一再推辞。今年8月，他作为主力参与编写的地方志通过省级评审，第二天，他就向单位提交了辞呈。

　　来到壹号食品公司，陆步轩被委以“品牌建设、人力资源、新产品开发、企业文化”4方面的重任。“主要精力放在猪病研究上，和研究团队观察生猪病种、屠宰后猪病在猪肉上的表现以及人食用后的影响。”

　　陆步轩坦诚，目前的工作超出了过去持刀卖肉的经验范畴，他将和公司研究院的一批农学博士一起工作，对猪肉作更深层次的研究，这对他将是不小的挑战，他之所以鼓起这个勇气，与他的北大出身有关。

　　“北大是出‘家’的地方，过去卖猪肉，从事地方志工作，还停留在‘匠’的层面。受了北大教育，多少有些家国情怀。还有就是，基层地方志和年鉴没有细分，文字工作量大，很难‘专’，更难往理论层面提升。”陆步轩说：“我的优势在猪肉方面，学院专家主要研究生猪养殖、繁育、防疫，而屠宰、猪肉销售，到食用健康这一块的研究基本空白，尤其猪病与食用健康这一块大有可为。”

　　陆步轩笑说，“我身体好，精力好，再干20年，好好研究，下一番功夫，也许能成‘家’，也许能成陈生说的‘一代宗师’呢！”

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　　应了“三百六十行，行行出状元”的老话

　　陆步轩与他的北大毕业证书

　　2005年，陆步轩出版了《屠夫看世界》。由于被删节太多，尤其把题为“边哭边笑”的自序给删了，陆步轩对这本书并不满意。

　　今年4月，陆步轩在原书基础上进行了修改、增补，特别是添加了3章他2004年到2010年的个人经历，改名《北大“屠夫”》，于今年4月出版。第一版两万册很快售馨。

　　陆步轩此行携新书《北大“屠夫”》来汉，记者见该书有北大前校长许智宏2014年作的序。许智宏在序中称赞陆步轩在一系列挫折和困难中挺了过来，在卖猪肉生意中诚信经营、诚信待人，应了中国“三百六十行，行行出状元”的老话。

　　而谈到北大，陆步轩说对北大感情复杂，北大是培养高大上人才的地方，过去一些年，他做了大众眼里下九流的屠夫工作，感觉给北大抹了黑。但这些年社会多元了，评价宽容多了。现在他与北大同学交往很多，自认为不算成功，也不差，多次回北大、作演讲，感觉北大对他是接纳、认可的。

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　　猪肉问题太多，他不想害人

　　陆步轩说，在档案馆工作的12年，他常早上5点起床去屠宰厂进猪肉，妻子白天整日守摊，早7点他送孩子上学，然后到单位上班，工作很忙，晚上9点半从单位出来，到学校接上完晚自习的孩子回家。闲的时候他也会到店里搭一把手。

　　他表示，自己操刀卖肉十余年，接触过的猪成千上万，又是个一根筋的人，遇事喜欢较真。他给培训学校写教材，通过调查走访、查阅资料，他撰写了涵盖如何挑选、营销、烹饪等猪肉相关知识的讲义近20万字。

　　而国内猪肉行业门槛非常低，从业人员的素质参差不齐。2010年，他关停家里的猪肉店，因为发现问题猪肉太多了，他不想害人。过去猪肉注水，注干净水对人还没有害处，又来出现一种打5毫升的针剂，活蹦乱跳的猪马上扒地上，猪肉成色看上去比没打的还干燥，消费者没法辨认，这种肉容易很快坏掉。

　　如果说有那么一点“家国情怀”，那就是他现在从事的工作，研究生猪疾病与食用这种猪肉对人的危害，能有所发现，希望能对中国猪肉行业有所助益，让国人吃到更加放心的猪肉。

　　“我还做人力资源的工作，在传统行业中，卖猪肉是所有行业中没有任何进化的职业，几千年来，人们始终停留在脏乱差、光着胳膊、站着吆喝的阶段，我们在全国招收大学生卖猪肉就是要颠覆这种形象，让卖猪肉这个行业也光鲜起来，我们要求大学生的学历高、模样漂亮，有礼有节，最好是在实践中可以掌握更多的知识，提升整体行业的竞争水平，让他们成为高收入群体。”

　　陆步轩说所在的公司业务正处于扩展期，明年公司的猪肉档（摊）很可能会入驻武汉，一次开6家，然后在当地招聘、培训，继续扩展业务。

　　在互联网+的冲击下，网上购物已经成为时下消费的主流。陆步轩紧跟时代，为公司在天猫网上卖起猪肉。“传统的猪肉销售渠道正在悄然向互联网转化，卖猪肉在未来也将高大上起来，大学生受传统观念的影响越来越小，他们会逐渐改变认为卖猪肉是多么丢人的事的看法，这将是时代的进步”。

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出品：长江日报全媒体 编辑：张维纳校读：胡蝶