酥油饼怎么做酥脆松软

酥油饼要做得酥脆松软，关键在于面团的制作和烘焙过程中的技巧。以下是一个基本的酥油饼制作方法：

材料：

-中筋面粉：500克

-玉米油（或其他植物油）：100克

-红糖或白糖：50克

-热水：约200毫升

-酵母：5克

-盐：1克

-香料（如：肉桂粉、姜粉等，可选）：适量

制作步骤：

1.和面：

-将面粉、酵母、盐混合均匀。

-加入热水，边加边搅拌，使面粉逐渐吸水形成面团。

-然后加入玉米油和红糖，继续揉搓至面团光滑有弹性。

2.发酵：

-将面团放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍左右，大约需要1-2小时。

3.分割和松弛：

-将发酵好的面团分割成若干小剂子，每个剂子再松弛10-15分钟。

4.包酥：

-取一个松弛好的面团，擀成圆形，然后包入适量油酥（油酥的做法是：将玉米油、糖粉、面粉混合均匀）。

-将包好的面团擀成椭圆形，从一头卷起，卷紧后再次擀成圆形。

5.二次发酵：

-将擀好的酥油饼放在烤盘上，进行二次发酵，大约需要30分钟。

6.烘烤：

-预热烤箱至180°C。

-在发酵好的酥油饼表面刷一层鸡蛋液，撒上一些芝麻或香料的粉末。

-放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

注意事项：

-和面时水的温度不宜过高，以免烫死酵母。

-发酵过程中要保证温度适宜，不宜过热或过冷。

-烘烤过程中注意观察，避免烤焦。

按照以上步骤，你应该能制作出酥脆松软的酥油饼。祝你成功！