绝味甜辣鸭脖怎么做

材料：

-鸭脖500克

-生姜适量

-大蒜适量

-葱适量

-八角2-3个

-桂皮1小段

-香叶2-3片

-花椒1小把

-生抽适量

-老抽少许

-白糖适量

-辣椒粉适量

-花椒粉适量

-盐适量

-鸡精/味精适量（可选）

步骤：

1.准备材料：将鸭脖清洗干净，用开水焯水去除血沫和异味，捞出后用冷水冲洗干净。

2.调味料准备：生姜、大蒜切片，葱切段。

3.煮鸭脖：在锅中加入足够的水，放入鸭脖、生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可以加入适量的盐调味。

4.炒制：煮好的鸭脖捞出，沥干水分。锅中放少量油，油热后放入鸭脖，中火翻炒至表面微焦。

5.调味：加入生抽、老抽上色，再加入白糖、辣椒粉、花椒粉、鸡精/味精继续翻炒均匀。

6.收汁：待鸭脖表面均匀裹上调料后，转小火慢慢收汁，直到鸭脖表面变得微微焦脆。

7.出锅：收汁完成后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

-煮鸭脖的时间可以根据鸭脖的大小和厚度调整。

-调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒粉和花椒粉。

-炒制过程中注意火候，避免烧焦。

这样，一道美味的绝味甜辣鸭脖就完成了，既可以作为下酒菜，也可以作为休闲小吃。