炸鸡叉骨怎么炸得又脆又酥

炸鸡叉骨要炸得又脆又酥，可以遵循以下步骤：

1.选材：选择新鲜的鸡叉骨，肉质要紧实。

2.腌制：

-将鸡叉骨清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

-加入适量的盐、黑胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、蒜末和姜末，进行腌制。腌制时间至少30分钟，最好能腌制一晚上，这样可以让肉质更加入味。

3.裹粉：

-在腌制好的鸡叉骨上均匀裹上一层薄薄的干淀粉。

-再裹上一层蛋液，确保叉骨表面均匀沾满蛋液。

-最后再裹上一层干淀粉，这样可以使炸出来的鸡叉骨更加酥脆。

4.炸制：

-锅中倒入足够的油，油温升至180℃左右。

-将裹好的鸡叉骨逐个放入油中，注意不要一次性放入太多，以免油温下降。

-用中火炸至金黄酥脆，可以用筷子夹起测试，如果能轻松夹起且底部没有粘锅，即可捞出。

5.控油：

-将炸好的鸡叉骨放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。

6.调味（可选）：

-可以根据个人口味，撒上适量的椒盐粉或者孜然粉等调味料。

7.上桌：

-将炸好的鸡叉骨装盘，即可上桌享用。

注意事项：

-炸制过程中油温不宜过高，以免外焦里生。

-鸡叉骨裹粉和蛋液的比例要适中，太多或太少都会影响口感。

-腌制时不要放太多水，以免炸制时溅油。

按照以上步骤，炸出的鸡叉骨既脆又酥，美味可口。