酥油饼怎么做

酥油饼是一种传统的汉族面食，口感酥脆，香而不腻。以下是制作酥油饼的基本步骤：

材料：

-中筋面粉：500克

-清水：约240毫升

-酥油（或猪油）：100克

-白糖：50克（可选）

-红糖：50克（可选）

-发酵粉：5克

-糖粉：适量（用于撒在表面）

制作步骤：

1.和面：

-将面粉放入盆中，加入发酵粉和糖（如果使用），混合均匀。

-加入清水，边加边搅拌，直到面絮形成。

-将面絮揉成面团，揉至表面光滑有弹性，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟至1小时，让面团发酵。

2.准备酥油：

-将酥油切成小块，用微波炉加热或隔水加热至软化，但不要完全融化。

3.分割面团：

-将发酵好的面团轻轻揉搓排气，然后分割成若干个小剂子。

4.包酥：

-取一个小剂子，用擀面杖擀成圆片，中间放上酥油。

-将面片从中间对折，包住酥油，捏紧封口。

-再次擀成圆片，重复包酥过程，直到酥油完全包入。

5.整形：

-将包好的酥油面团擀成椭圆形或圆形，厚度约为1厘米。

6.切割：

-用刀将面片切成若干等份，每份都切成两半，形成花瓣状。

7.油炸：

-在锅中倒入足量油，油温升至五成热时，将酥油饼放入油中炸至金黄酥脆。

8.出锅：

-用漏勺将炸好的酥油饼捞出，沥油后放在厨房纸上吸去多余油分。

9.撒粉：

-将糖粉撒在酥油饼上，增加口感。

注意事项：

-面团发酵不宜过度，否则酥油饼容易发酸。

-炸酥油饼时油温不宜过高，以免外焦里生。

-酥油饼在制作过程中要保持面团湿润，以免裂开。

这样，美味的酥油饼就做好了，可以趁热享用。