中西面点和中西面点工艺的区别

中式点心和西式糕点各有哪些特点和区别

一）来源不同 中式点心：中式点心来源于我国远古时代，农耕、生产的出现促使了中式点心的产生。西式糕点：西式糕点简称“西点“，主要来源于。（二）材料不同 中式点心：中式点心以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的。

用料区别 中式点心的特点： 选料精细，花样繁多由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，因而决定了中式面点的选料方向是按原料品种、加工处理方法选择；按原料产地、部位选择；按品质及卫生要求选择。

选料精细与讲究：中式点心由于中国丰富的特产和多样的气候条件，选料非常精细，品种繁多。西式点心则更注重选料的精确比例和品质。 口味差异：中式点心的馅心讲究，口味丰富多样，而西式点心则以清香为主，甜咸酥松。 技法：中式点心成形技法多样，造型美观，有18种成形技法。

概念不同。中式糕点主要指来源于我国的点心，它是以各种粮食、蛋、果品等为原料，经过加工而制成的色、香、味、形、质的营养食品。而西式糕点主要指来源于的点心，它是以面、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过工艺过程而制成的具有色、香、味、形、质的营养食品。

面点食品加工技术论文

面点食品加工技术论文篇一 试论中西面点加工工艺的区别 【摘要】中西方面点在理论和技术上相互融合，各取所长，但由于中西方饮食的差异，在加工方法上还有一些不同。本文以紫薯面点为例，就中西面点在加工等方面所存在的一些差异做一浅谈。

面点原理：了解面点的生化原理，掌握面点面团形成和熟制过程中的各种变化。 原料知识：熟悉各种面点原料的特性、用途和搭配，如米粉、小麦粉、豆类等。 营养学知识：了解面点营养价值，能够根据营养需求设计面点。 食品卫生知识：掌握面点的食品卫生要求，确保食品安全。

面点食品的操作技巧，就是面点的技术。面点技术是烹饪技术的一个重要组成部分，它是我国劳动人民辛勤劳动的经验积累和智慧的结晶，是在长期的生产实践中不断发展起来的比较丰富的一门科学技术。

中式面点是我国烹饪艺术的重要组成部分，以其悠久的历史、精湛的工艺、丰富的品类和多样的风味而闻名于世。中式面点的历史可追溯至春秋战国时期，当时已出现使用青铜炊具油炸、蒸制、烤烙的面点。随着生产力的发展和食品加工技术的进步，面点工艺技术不断革新，各地特色面点也纷纷涌现。