铁板炒饭的饭要怎么煮才会松散

要煮出松散的铁板炒饭，饭的烹饪过程需要特别注意以下几点：

1.选米：选择吸水性适中、煮出来的饭粒饱满的米，如泰国香米或东北大米。

2.提前浸泡：将米提前浸泡1-2小时，这样可以使米粒充分吸水，煮出来的饭会更加松散。

3.水量控制：煮饭时水量不宜过多，通常为米和水的比例1:1.2左右。水量过多会导致米饭过于湿软，不易炒散。

4.快速煮沸：煮饭时，先用大火将水煮沸，然后转小火继续煮，直到水分快蒸发完时，饭粒会开始变松散。

5.防止粘锅：在煮饭过程中，可以用勺子轻轻翻动饭粒，防止粘锅，同时也能让饭粒受热均匀。

6.及时关火：当水快干时，饭粒开始膨胀，此时应立即关火，不要煮得太久，否则米饭会变得湿软。

7.焖饭：关火后，不要立即开盖，让米饭在锅内焖5-10分钟，这样可以让米饭更加松散。

8.晾凉：煮好的米饭晾凉后，再用来炒饭，这样炒出来的饭粒会更加松散。

按照以上步骤煮出的米饭，炒制时更容易散开，炒出的铁板炒饭才会粒粒分明、松散可口。