糖艺的糖怎么熬的

做糖艺熬糖的比例是多少

糖1000克，水300 糖稀100 ，煮到150。珊瑚糖煮到148下蛋清，翻砂后，烤5-10分钟。糖1500 水750 300糖稀。珊瑚糖1000 水，300 糖粉，20 蛋清5 。珍珠糖1KG 水200G 煮到155 。珍珠糖1350G，水270G。塔塔粉少量。水750G ，白砂糖2KG，糖稀600G。

糖艺时，熬糖的比例至关重要。在这个例子中，我们使用200克白砂糖和100毫升水，这是熬糖的一个常见比例。这一比例适用于多种糖艺，例如柠檬糖浆的。首先，将柠檬对半切开，这样可以更方便地挤出柠檬汁。接着，用榨汁器或者手动挤压，尽量将柠檬汁全部挤出。

糖艺是一门将糖加工成艺术作品的手艺，其中熬制糖浆是关键步骤。熬制糖浆的材料包括白砂糖和水，两者比例为1：1或2：1。首先，准备一个不粘锅，将水和糖按比例倒入锅中，用中火加热，同时搅拌直至糖完全溶解，避免糖粒沾在锅边。接着，将火调至小火，继续加热，期间只需轻轻摇晃锅子，不要频繁搅拌。

第三步：白砂糖200克，水100ml，中火煮至糖溶化。第四步：将柠檬汁倒入，小火慢熬45分钟。第五步：放凉后密封。第六步：完成。

如果需要加入色素，建议在140度左右时加入，根据需要选择颜色。第二种方法是加水熬糖，比例通常是10：1，即1000克糖加100毫升水。我们用白沙糖时，1000克白沙糖加400毫升水，再加200毫升葡萄糖浆，当温度达到120到140度时，加入2到4滴酒石酸。糖熬到160度时关火，温度过高会导致糖色变黄。

糖艺的糖怎么熬的

糖1000克，水300 糖稀100 ，煮到150。珊瑚糖煮到148下蛋清，翻砂后，烤5-10分钟。糖1500 水750 300糖稀。珊瑚糖1000 水，300 糖粉，20 蛋清5 。珍珠糖1KG 水200G 煮到155 。珍珠糖1350G，水270G。塔塔粉少量。水750G ，白砂糖2KG，糖稀600G。

在复合平底锅中加入白砂糖，熬糖量是器皿总容量的1/2，太少会使糖液温度迅速升高，难以控制，温度计测量结果不够准确；太多则有溢出风险，且糖稀变浓后，底部与表面温度差异，测量结果偏差明显。步骤二：加入750克蒸馏水，蒸馏水的水质一致，有利于熬糖过程中的温度控制和糖的均匀溶解。

一种方法是使用砂糖、纯净水、糖粉和蛋清，熬糖过程中加入糖粉糊，搅拌均匀后停止加热，快速倒入盆中冷却。气泡糖利用熬糖温度接近焦化时的特性。熬糖时加入素，温度升至160℃后快速泼在变形纸上，形成薄片和气泡。冷却后从变形纸上取下，进行适当整理和着色。