烤全羊腌制用什么料

烤全羊是一道具有浓郁民族风味的美食，腌制是制作烤全羊的关键步骤，以下是一些常用的腌制调料：

1.主料：

-羊肉（全羊）：新鲜的羊肉是制作烤全羊的基础。

2.调料：

-老抽：用于上色。

-生抽：用于调味。

-料酒：去腥增香。

-白糖：增加甜味。

-蜂蜜：增加光泽和风味。

-盐：调味。

-白胡椒粉：增加香气。

-八角：增加香气。

-香叶：增加香气。

-桂皮：增加香气和甜味。

-花椒：增加麻味。

-蒜蓉：去腥增香。

-生姜：去腥增香。

-香菜（可选）：增加香气。

3.腌制步骤：

-将羊肉清洗干净，用刀背轻轻拍松肉质。

-将所有调料混合成腌料。

-将羊肉放入腌料中，确保每一部分都能均匀裹上腌料。

-将羊肉放入冰箱中腌制，一般腌制时间为12小时以上，最好过夜。

-腌制过程中，可以不时地翻动羊肉，确保均匀入味。

4.注意事项：

-腌制羊肉时，不要过度按摩，以免破坏肉质。

-腌制好的羊肉在烤制前要取出，让其自然风干一会儿，这样烤出来的羊肉会更加香脆。

根据个人口味和地域习惯，腌制料还可以适当调整。烤全羊的香气来自于各种调料的完美结合，制作时耐心和细心是关键。