花甲怎么挑选鲜活

挑选鲜活的花甲（即蛤蜊）时，可以参考以下几个要点：

1.外观观察：

-选择外壳颜色自然、无损伤、无异常的。

-肉身紧贴壳，不要选择肉松、壳闭不紧的。

2.壳体状态：

-观察花甲是否紧闭，用手指轻轻敲击壳体，活的花甲会有清脆的回声。

-如果花甲不闭合，可以轻触其触须，如果触须迅速收缩，说明是活的花甲。

3.呼吸情况：

-活的花甲会不断地打开壳体呼吸，观察其是否有规律地开合。

-如果花甲长时间不开合，可能已经死亡。

4.触感：

-用手轻轻触摸花甲，感受其是否有弹性，避免选择触感发软的。

5.色泽：

-花甲的肉色应该是鲜红色或粉红色，色泽鲜艳，有光泽。

6.购买时机：

-早晨或晚上购买花甲较好，因为这段时间温度较低，花甲活跃度较高，容易挑选到鲜活的花甲。

7.存放环境：

-花甲应放在通风、阴凉、潮湿的环境中，避免阳光直射，以保持其新鲜。

8.检查是否带沙：

-活的花甲通常会带一些沙子，但不应有太多。购买时可以观察其口部是否有泥沙流出。

遵循以上方法，一般可以挑选到比较鲜活的花甲。记得购买后要尽快烹饪，以保持其最佳口感。