豆腐脑卤汁怎么做

豆腐脑卤汁的做法有很多种，下面分享一种比较经典的卤汁做法：

材料：

-生姜适量

-葱适量

-香菇适量

-红枣适量

-红辣椒适量

-花生米适量

-猪肉末适量

-酱油适量

-老抽适量

-糖适量

-醋适量

-盐适量

-鸡精或味精适量

-八角1-2个

-花椒适量

-水适量

步骤：

1.准备材料：将生姜切片，葱切段，香菇切片，红枣去核，红辣椒切段，花生米用油炸至金黄。

2.炒香材料：在锅中加入适量油，放入生姜片、葱段、香菇片、红枣和红辣椒段炒香。

3.加入肉末：将猪肉末放入锅中，炒至变色。

4.调味：加入酱油、老抽、糖、醋、盐和鸡精或味精，翻炒均匀。

5.加水煮开：加入适量的水，放入八角和花椒，煮开后转小火慢炖。

6.收汁：待汤汁浓稠，卤汁呈红亮色时，加入炸好的花生米，搅拌均匀。

7.出锅：将卤汁盛出，待冷却后即可用于浇在豆腐脑上。

注意事项：

-卤汁的调味可以根据个人口味调整。

-炒花生米时要注意火候，以免烧糊。

-卤汁最好现做现用，以保证口感和新鲜度。

这样一道美味的豆腐脑卤汁就做好了，可以搭配豆腐脑一起享用，美味可口。