预制菜的概念和范围如何界定

预制菜，是指经过初步加工、预熟化或预包装，便于消费者直接或简单加工后即可食用的食品。它起源于方便食品的范畴，但与方便食品相比，预制菜更注重食品的原汁原味和营养保留。

预制菜的概念界定：

1. 加工方式：预制菜可以是经过初步加工、预熟化或预包装，但不包括完全由消费者自己烹饪的食品。

2. 食用方式：消费者可以直接食用，也可以经过简单加工后食用。

3. 营养和卫生：预制菜在加工过程中应注重营养保留和卫生安全。

预制菜的范围界定：

预制菜的范围较为广泛，主要包括以下几类：

1. 即食食品：如速冻水饺、速冻汤圆、熟食等，消费者购买后可直接食用。

2. 即热食品：如即热粥、即热汤等，消费者购买后加热即可食用。

3. 即烹食品：如即烹火锅料、即烹炖品等，消费者购买后按照说明进行简单烹饪即可食用。

4. 半成品：如半成品菜肴、半成品面点等，消费者购买后进行调味、烹饪或简单加工即可食用。

5. 调味品：如调味酱、调味粉等，消费者购买后用于调味，可搭配预制菜或自制的食材食用。

随着人们对健康、便捷生活方式的追求，预制菜市场逐渐扩大，其产品种类和范围也在不断丰富。在界定预制菜的范围时，还需关注食品安全、营养健康等方面，确保消费者能够放心食用。