如果要问夏天朋友圈里

夜宵界的实力主角是谁？

毫无疑问

非小龙虾莫属。

闷热躁动的夏夜，

一切法式大餐日式料理意式甜点

都是小龙虾的钳下败将。

　　小龙虾到底有多红？

小龙虾已经红到惊动国家。

农业部颁布的

《中国小龙虾产业发展报告》显示：

小龙虾店数量是肯德基3倍，

并且在不断增长。

作为一种个头小、肉质少的食材，

小龙虾的走红可谓“剑走偏锋”。

有种说法是靠“强大的社交属性”而走红。

这个答案在知乎上收获了很多赞同。

一方面小龙虾让人们暂时“忘掉手机”，

另一方面，小龙虾又是社交动物们的朋友圈利器。

一条鲜红透亮的朋友圈一发布，

点赞如期而至。

　　成名路上最大的危机

层出不穷的诽谤谣言，

是小龙虾遭受过的最大危机。

谣言1

小龙虾是日本人处理尸体用的

传日军侵华期间将小龙虾进行基因改造，

用于处理尸体的水体清洁。

日军侵华在1931~1945年，

DNA双螺旋结构在1953年被发现，

1970年后人类才开始DNA重组技术的应用研究。

基因改造技术难道穿越了？

事实上，

日本人把它带进中国是为了当作牛蛙饵料。

谣言2

小龙虾都是污水中吃腐食长大的

南京大学副教授黄成做了一场实验，

在三个洞穴分别放了河水、清水和污水。

多次实验发现，

放在河水洞穴中的100只龙虾，

每次都有80%左右直接爬向清水洞穴，

20%左右的龙虾爬向污水洞穴，

这20%中又有5%会回头，

剩余的15%最终在污水中慢慢死去。

虽然小龙虾生性比鱼、蟹更能适应污浊的环境，

但实验表明

小龙虾更喜欢在清水中生活。

现在在餐馆吃到的小龙虾都是人工养殖，

为了让小龙虾味美肉肥卖个好价钱，

都更注重水体和饲料质量了。

谣言3

小龙虾重金属含量超标

螺蛳、贝类也同样可能受水污染影响。

但小龙虾自带排毒体制，

能把摄入的重金属慢慢通过脱壳排出体外。

虽然不能保证完全排出，

但重金属主要集中在鳃和内脏，

而小龙虾的鳃和内脏是长在头部的。

只吃虾肉的我们，

把虾头剥掉不吃就没什么好担心了。

谣言4

外国人不吃小龙虾

外国人不光吃小龙虾

而且花样 特 别 多！

瑞典人每年夏末会举行小龙虾派对，

吃皇冠莳萝口味的小龙虾，

这是一种能追溯到19世纪中期的做法。

现在在中国宜家也能买到莳萝口味的小龙虾。

*小龙虾派对上，带龙虾帽是一种仪式

*摄影：Carolina Romare

美国路易斯安那州、得克萨斯州各地

每年都会举办小龙虾节。

　　*路易斯安那小龙虾节上的场景

*图片来源：www.nola.com

用小龙虾调料水煮，

加入蒜瓣、蘑菇、洋葱、玉米、

柠檬、红土豆和香肠，

是美国常见的小龙虾吃法。

　　*奥巴马访问新奥尔良市的工作餐吃的都是小龙虾

　　20年走红史

从无人问津的怪物到夜宵界的“社交宠儿”，

这条路小龙虾在中国走了20年。

200多年前，

克氏原鳌虾在北美洲墨西哥沿岸被发现。

因为形状像龙虾且体型小，

它有了个洋气的名字“小龙虾”。

1983年

美国路易斯安那州

把小龙虾选为州代表动物。

但小龙虾在中国的走红路并不顺畅。

1930年代进入中国后，

被老百姓压碎做猪饲料用。

但小龙虾的命运

在湖北潜江油田一家大排档的厨师手中得到反转。

1980年代

他用“油焖”的方式让当地人爱上了小龙虾的味道，

“吃虾子”在武汉及其周边火起来。

1993年

江苏盱眙县一家调料店老板

研发出一种独特的“十三香小龙虾”，

打开了当地人吃小龙虾的新世界大门。

小龙虾的火爆让盱眙政府看到了商机。

2002年中国第一个龙虾节在盱眙举办，

“盱眙龙虾”品牌横空出世。

这把火烧到南京及周边城市，

上海寿宁路上一家家“香巴岛”小龙虾闹腾起来，

每天六点一过，座无虚席。

这股风也刮到了北京。

簋街一个名叫花雷的老板，

将小龙虾加重麻重辣炒制，

“麻小”一炮而红，

也带火了这条小吃街。

现在，簋街每天吃掉的小龙虾以吨计。

到2006年世界杯

“吃麻小、喝啤酒”成了簋街看比赛的标配。

奥运会、世界杯、欧洲杯几大赛事的助推下，

小龙虾销量逐年飙红。

北京的麻辣

江浙沪的十三香

湖北的油焖

湖南的口味虾

形成了小龙虾的基本流派。

冰镇、清蒸、椒盐、黄焖、蒜香、麦香、干煸、酱骨，

各种新奇吃法也不断被吃货们刷新。

小龙虾这把火，

始于上世纪90年代初的大排挡，

熊熊燃烧于移动社交媒体风靡的当下。

可以说，

小龙虾的成名史，

也是一部夜排挡文化发展史。

*图片来源：千卓创意

手掰、唇咬、吮吸，

这一组畅快淋漓的吃虾动作，

简单却极具攻击性，

构成了中国“深夜食堂”不可缺的一味。

　　什么季节的小龙虾最好吃？

冬天的小龙虾正处冬眠，

壳硬干瘦；

到了八月下旬，

小龙虾又要开始产籽繁衍下一代，

虾肉松散无味，

所以都没有品尝必要。

只有在每年夏天，

屯了一个春天养分的小龙虾，

正好养到肥美丰腴。

*图片来源：千卓创意

所以懂行的吃货，

都会在此时将一年的小龙虾份额都用掉。

叮嘱你

千

万

别

错

过

吃小龙虾最好的季节

外婆桥经典麻辣／十三香小龙虾

活蹦乱跳的鲜活小龙虾

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你喜欢吃小龙虾吗？为什么？

你有关于小龙虾的回忆吗？

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*文字/JUAN

*排版/圆圆圆圆缘

*部分图片整理自网络

*部分内容参考自

知乎问题：“麻辣小龙虾是不是成为了夜宵文化的代表？”

三匠行：《麻辣小龙虾到底上不上得了台面？》

现代快报：《南大专家为小龙虾洗刷污名》

评论是真爱，转发瘦3斤~

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