青椒皮蛋，1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。

　　2，青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块

　　3，架锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒 酱油 醋 白糖（可以加或不加）鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。

　　芹菜拌豆干，1)豆腐干洗净，切成丝；芹菜洗净，切成节；豆瓣剁细，用油焙香。

　　2)锅置旺火上，烧水至沸，放人豆腐干、芹菜氽焯一下，捞出沥干水分，放人拌盆中，加入豆瓣、辣椒油、盐、味精、白糖、花椒面、豆豉、麻油拌和均匀，盛人盘中即成。

　　芹菜拌豆干的特点：色泽红亮，麻辣鲜香，回味无穷。

　　黄瓜拌豆腐皮，第一步，豆腐皮洗净，切丝，焯水，捞出后晾凉

　　第二步，黄瓜切丝，二者相拌

　　第三步，加酱油，加调味汁

　　第四步，加盐，芝麻油，香葱，搅拌后装盘

　　香菜拌牛肉，先将卤牛肉切成均匀的薄片；然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀，最后放入切好的香菜段稍拌即成。特点：有浓郁的牛肉清香味。