褡裢火烧，在北京是比较常见的一个名点，在做好后因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

　　1、准备差不多等比的猪肉和面粉，外加生抽、盐、香油、高汤、花椒粉、油、葱、姜、水适量；

　　2、将面粉加水揉成光滑不黏手的面团，表面抹上一层油醒20分钟；

　　3、葱姜洗干净切末备用；

　　4、在醒面的时候将猪肉剁成肉末，放生抽、盐，香油、高汤、花椒粉、葱姜末搅拌均匀；

　　5、醒好面后将面分成若干小长条，再抹上一些油备用；

　　6、将做好的面条用擀面杖擀成非常薄的面皮，放上肉馅，从上往下，将肉馅包紧，两端封口

　　7、煎锅预热刷上一层油，小火慢煎到金黄出锅，大约5-10分钟，主要是看你包的肉馅多大；

　　趁热食用，焦香四溢，鲜美可口。要注意的就是猪肉要尽量弄碎一些，如果是放其他材料，最好煮过放凉后再包，味道是不一样的。