制作担担面将所有调味料混合调成底料在锅中加入适量清水煮沸，放入面条煮至半熟，快熟时加入豌豆尖稍微烫煮即可将煮好的面条和豌豆尖盛入碗中，加入适量的芽菜肉末，搅拌均匀即可食用担担面的分量应控制得较小，因为四川人认为面过多会影响味道所以，这碗小面的分量不同于北京的炸酱面。

烹饪过程中，先将油加热爆香葱碎，再加入肉馅煸炒，烹入料酒，加入酱油和糖继续翻炒，最后加入芽菜炒匀制成臊子接下来制作油辣子，将辣椒面和芝麻放入小碗中，热油浇在碗中，搅拌均匀酱油糖醋按1051的比例调匀，加入锅中煮开后晾凉取碗加入适量芝麻酱酱油盐鸡精花椒粉葱碎。

面条的煮熟与搭配同样关键将面条在开水中煮熟后捞入碗中，油菜心焯熟备用随后，往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，最后撒上香菜，一碗色香味俱佳的担担面便完成了在配料方面，除了上述提到的配料外，还有加入芹菜的版本，味道同样美味当然，也有人选择不放麻酱，以避免其。

这是担担面 一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色面劲道味香辣，色好看4做法四材料圆细面条500克，辣椒油酱油葱各50克，芝麻酱35克，味精25克，川东菜100克，油香油各20克方法1将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中。