在蒸制过程中，要密封碗盖，让汤汁和蒸汽一起作用于肘子，使其更加入味和软糯在装盘时，可以撒上一些葱花作为装饰，增加美感总之，川菜中的东坡肘子是一道具有浓厚川菜风味的经典菜品，其最正宗的做法需要煮制和蒸制两个步骤，要注意煮制时间和火候，以及加入适量的香料，这样才能做出口感和味道都。

答眉山正宗做法里其实连酱油都不怎么用，东坡肘子汤色红亮的主要来源就是豆瓣酱炒出来的带有红油的料汁，它并不是东坡肉，也不是红烧肘子，所以不需要刻意上色东坡肘子的做法总结 东坡肘子的做法其实非常的简单，就是把肘子的血水腥气去掉，然后用小火慢慢煨煮到软趴香糯的程度，最后炒一个姜汁味型。

东坡肘子是一道非常有名的川菜，也是一道家常菜以下是东坡肘子的家常做法材料 猪肘子1只约152公斤 料酒适量 姜块适量 葱结适量 蒜瓣适量 生抽适量 黄酒适量 冰糖适量 步骤1 将猪肘子洗净后，切段，用开水焯水，去除浑浊物质，备用2 锅中。

东坡肘子做法最正宗的做法文字 东坡肘子是中国传统名菜之一，以其肥而不腻软烂入味的特点而闻名以下是东坡肘子的最正宗做法将猪肘子洗净后焯水，去除血水和杂质将焯水后的猪肘子放入锅中，加入适量的水，加入料酒生姜葱段八角桂皮花椒等调料，烧开后转小火炖煮2小时左右，直到猪肘子软。

东坡肘子的做法 1 准备材料猪肘子葱姜料酒冰糖酱油老抽生抽八角桂皮花椒盐2 猪肘子洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用3 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒冰糖酱油老抽生抽八角桂皮花椒煸炒出香味4 将焯水后的猪肘子放入锅中，加入适量的水。