烹饪工艺与营养专业学什么

烹饪工艺与营养专业学习内容

• 烹饪相关知识与技能
  • 烹饪原料方面，要学习烹饪过程中可用食材的相关知识，包括其特点、性质和加工方法等。
  • 烹饪工艺基础也是学习内容之一，例如掌握烹饪的基本操作流程等。
  • 中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训，会涉及到中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计、中式面点制作等技能的学习，包括按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等操作。
• 营养相关知识
  • 营养学基础，了解基本的营养学知识，明白食材的营养价值，从而能够合理搭配食材等。
  • 烹饪营养与配餐课程，有助于学习如何根据营养需求进行餐食的搭配工作。
• 餐饮管理类知识
  • 餐饮生产流程管理，掌握餐饮从食材准备到上桌的整个流程管理知识。
  • 宴会设计与管理，学会针对不同场合进行宴会的策划与管理工作。
  • 餐饮安全与控制方面知识的学习，保障餐饮过程中的安全问题。
• 其他知识技能
  • 具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力，以及一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力等。
  • 掌握食品卫生安全控制、餐饮英语等知识，为未来从事相关工作奠定更全面的基础。